TIPO: Vino de 2 a 3 años. “Castilla y León”. 

VARIEDADES DE UVA: TempranilloVIÑEDOS: Situados en las mesetas colindantes al Valle del Rió Duero a su paso por la comunidad de Castilla y León.

ELABORACIÓN: La uva se estruja despalillándola en su totalidad, tras lo cual se incuba en depósitos de acero inoxidable donde se produce la  fermentación a temperatura controlada entre 26º - 259º C . Durante el periodo de fermentación, se cuida la maceración por medio de continuos remontados para así extraer de los hollejos los componentes aromáticos y gustativos de la uva. Antes de que se disuelvan los taninos astringentes se procede al descube.

Una vez descubado el vino, se remata tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica.

Se deja descantar y con el vino ya limpio lo pasamos a barricas de roble mitad americano mitad francés semitostado.

En las barricas permanece durante unos meses, el tiempo justo para que no pierda sus aromas y sabores primarios y le de tiempo a adquirir el bouquet propio de la madera.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

VISUALES: Color cereza, rubí intenso con irisaciones azuladas. Limpio y brillante.

OLFATIVAS: Aroma muy intenso a fruta madura, regaliz, muy bien ensamblados con matices de vainilla y café tostado proporcionados por la madera. Bouquet persistente y complejo.

GUSTATIVAS: Gusto atractivo muy redondo y equilibrado. Fruta madura, regaliz, vainilla, café tostado.

Retrogusto muy persistente y glicérico. La madera le dota de una buena estructura y corpulencia sin molestar sus taninos. 

Recomendaciones (maridaje): Las posibilidades de maridaje de este vino son infinitas. Aunque, por su magnífica estructura combina perfectamente con solomillos y otras carnes a la parrilla, estofados o con pescados como un bacalao, pero donde se produce un maridaje excepcional es con los asados donde la combinación de sabores es perfecta.