DOMINIO MAESTRAZGO 2.003

Envejecido en barrica

Variedades: 65 % Garnacha, 20% Tempranillo y 15% Syrah.

El año climático del 2.003 también ha tenido sus dificultades. El invierno fue muy frío, con abundantes heladas y frecuentes precipitaciones. En primavera rápidamente comenzaron elevadas temperaturas, que han continuado durante la época estival, acompañadas de una gran sequía. Durante el largo periodo con altas temperaturas, uno de los veranos más cálidos de los últimos 50 años, se han desecado algunos granos, obligando a una escrupulosa selección de la vendimia, que se adelantó ligeramente. Durante la recolección aparecieron lluvias, que obligaron a retrasar la fecha de vendimia de la variedad Garnacha. La uva llegó a la bodega en perfecto estado sanitario, con algunas uvas pasificadas, que se eliminaron en la mesa de selección, previo a su procesado.

La vendimia manual en cajas se realizó los días 1-3 de octubre para la garnacha, el 16 de octubre  el syrah y el 22-23 de septiembre el tempranillo.

La fermentación se elaboró con uva despalillada en depósitos de acero inoxidable, fermentando de manera separada cada una de las variedades, con una duración de 15 días la garnacha  y 10 en el caso de syrah y tempranillo.

La fermentación maloláctica se realizó en barricas nuevas de 300 litros de roble americano de Ohio y francés de Allier y ha permanecido en contacto con sus lías finas en la barrica durante 3 meses, para después continuar su crianza hasta 9 meses en total de estancia en barrica.

NOTA de CATA:

Rojo cereza, brillante. Buena intensidad aromática, de frutas rojas bien maduras, lácteos y notas especiadas de crianza. Buena estructura en boca, sabroso, de buena tanicidad, con carácter, equilibrado y persistente. Limpia retronasal de frutas, especias y lácteos.

Producción limitada:9.600 botellas y 250 magnum.

Degustar a 15-17 ºC. Especial para elaboraciones de pescado en salsa verde, guisos de atún. Legumbres con carnes y embutidos. Asados de carnes blancas, platos de aves, chuletas de cordero. Jamón de Teruel, chacinas y quesos de vaca u oveja de media curación.